Leo en TechCrunch, una publicación web en formato blog que trata principalmente sobre iniciativas empresariales, productos y sitios web, un articulo sobre un proyecto basado en alimentos producidos a partir de hongos.
Por el importe dedicado y por sus objetivos, me parece digno de destacar.
Hablamos de un Proyecto liderado por una Compañia denominada Nature's Fynd
La noticia es reciente (Febrero 2021)
Después de recaudar 150 millones de
dólares, via acciones y endeudamiento, Nature's Fynd se abre a recibir pedidos de
sus alimentos basados en hongos.
Nature's Fynd, es una compañía de
tecnología alimentaria con una nueva oferta de alimentos cultivados a partir de
hongos que se encuentran en la naturaleza del Parque Nacional Yellowstone.
En 2009, el científico Mark Kozubal estaba investigando las diferentes formas de vida que pueden sobrevivir a condiciones extremas, conocidas como extremófilos. El proyecto apoyado por la NASA llevó a Kozubal a los manantiales volcánicos ácidos del Parque Nacional Yellowstone, donde descubrió microbios que se habían adaptado para sobrevivir en algunas de las condiciones más duras de la tierra.
El microbio descubierto por Kozubal, ahora director científico y cofundador de Nature’s Fynd, ha sido denominado Fusarium cepa flavolapis (flavolapis significa piedra amarilla en latín) y será producido por la empresa emergente mediante un proceso de fermentación de biomasa.
La cepa flavolapis de Fusarium no es ni una planta ni un animal; es miembro del reino de los hongos. Los hongos son conocidos por ser algunos de los microorganismos con mayor diversidad metabólica en la Tierra, con la capacidad de producir un amplio espectro de vitaminas, proteínas, lípidos y fibra saludables. Se han utilizado en alimentos durante milenios, desde pan, salsa de soja hasta queso y cerveza.
La compañía es parte de una ola de productos innovadores para crear alternativas a la carne. Según la publicación, el año pasado, las empresas que desarrollaron alternativas a la carne recaudaron más de mil millones de dólares en financiación y los inversores no muestran signos de desaceleración en sus compromisos con la industria.
Con un queso crema no lácteo y hamburguesas de desayuno sin carne, Nature's Fynd ha logrado atraer a inversores como Generation Investment Management de Al Gore y el fondo de inversión respaldado por Bill Gates, Breakthrough Energy Ventures. La compañía recaudó recientemente $ 80 millones más en su última ronda de financiación.
El lanzamiento comercial de Fy
Breakfast Bundle, alternativas veganas y no transgénicas a los productos
tradicionales para el desayuno, será la primera prueba comercial de Nature’s
Fynd en su camino hacia el mercado.
Los paquetes de lanzamiento limitado
están disponibles por $ 14,99 más gastos de envío, según la compañía, y los
productos estarán disponibles en 48 estados de EE. UU.
Nature's Fynd promociona la capacidad de recuperación y la eficiencia del microbio que descubrió, lo que lleva a un proceso de producción más sostenible que utiliza una fracción de los recursos de tierra, agua y energía que requiere la cría de animales tradicional.
Según indica la Cia.,
“Elegimos el optimismo para encontrar la
manera de hacer más con menos. Usando nuestra nueva tecnología de fermentación
de superficie de aire líquido, estamos creando una gama de alimentos
sostenibles que nutren nuestros cuerpos y nutren nuestro planeta para las
generaciones venideras. Estamos muy emocionados de estar al comienzo de este
viaje con el lanzamiento de nuestro primer lanzamiento limitado de Fy Breakfast
Bundles ", "Hemos estudiado profundamente a nuestros consumidores y sabemos que la
versatilidad única de Fy, que ofrece alternativas de carne y lácteos de
excelente sabor para cada ocasión, es muy atractiva".
“Estamos usando un microbio que resulta ser un hongo; no es una planta o un animal, es la tercera rama de la vida. [Los hongos] son una parte importante del árbol de la vida, pero lo olvidamos y pensamos solo en las setas ".
“El resorte que miramos realmente no
es muy propicio para la vida tal como la conocemos, tiene el pH equivalente a una
batería de automóvil, pero la buena noticia es que la vida encuentra un
camino”, dijo Jonas a Fi Global Insights. “Algunos microbios se han adaptado a
este entorno extremo y han desarrollado tácticas para hacer más con menos.
Realmente aprendimos al estudiar la naturaleza aquí y nuestra tecnología se
basa en comprender lo que la naturaleza ya ha optimizado y producido".
